沙县伴面怎么做

沙县伴面是福建省沙县特色的一道传统面食，也是沙县的代表性小吃之一。它的特点是汤汁丰富，面条Q弹，配料丰富多样。下面我来介绍一下沙县伴面的制作方法。

首先，沙县伴面的面条是使用优质的面粉和水混合而成的。面粉一般选择普通面粉或者中筋面粉，将面粉和水按照一定的比例混合，揉成面团后静置片刻，然后再进行擀面。在擀面的时候可以适量撒上一些面粉，以防粘连。擀好的面条要保持均匀的宽度和厚度。

接着，我们需要准备一些配料，如猪肉、小兰菜、香菜、木耳等。猪肉可以选择瘦肉或者五花肉，切成丝状，然后用盐、料酒、生抽、淀粉等进行腌制。小兰菜和香菜可以洗净切碎备用。木耳需要提前泡发，然后切丝。

第三步是炒拌配菜。将腌制好的猪肉放入锅中炒熟，再加入泡发好的木耳、小兰菜等配菜一同炒制。可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品。同时，可以根据个人喜好加入蒜蓉、辣椒油等增加风味。

第四步是煮面。将准备好的面条放入沸水中煮熟，时间一般为3-5分钟。煮熟的面条捞出沥干水分。

最后一步是装盘，将煮好的面条放入碗中，然后将炒拌好的配菜和汤汁淋在面条上面。可以根据个人喜好加入葱花、香菜碎等进行装饰。

这样一道美味的沙县伴面就制作完成了。沙县伴面汤汁鲜美，面条Q弹有劲，配料丰富多样，是一道令人垂涎欲滴的美食。无论是全家人一起享用，还是招待客人，都是一道很好的选择。