做鱼饼用什么粉

鱼饼是一种美味的烹饪食品，制作鱼饼时不同的面粉种类会给食物带来不同的特色口感。下面给大家介绍几种常用的面粉种类：

1. 高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量较高，可以增加面团的筋度，使鱼饼更加有弹性和韧性。适用于制作口感柔软的鱼饼。

2. 中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量适中，适合制作脆口的鱼饼。这种面粉制作的鱼饼外层酥脆，内里松软。

3. 低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量较低，面团质地比较松软。适合制作鱼饼时需要更蓬松口感的情况，如制作香甜口味的鱼饼。

4. 玉米面：玉米面是经过磨碎的玉米粒制成的面粉。它可以为鱼饼增加一种独特的甜味和颗粒感，使鱼饼更加香脆可口，并给食物增添颜色。

5. 豆腐渣：豆腐渣是制作新鲜豆腐的副产品，通常含有大量的豆蛋白。将豆腐渣加入鱼饼中，可以增加鱼饼的嫩滑度，且如同豆腐的一样，富含蛋白质和钙质。

6. 面包屑：面包屑是将切碎的面包片烤干后制成的粉末。将面包屑用于鱼饼的裹粉步骤中，可以形成酥脆的外层，增加食物的口感和味道。

总之，鱼饼的制作还可以根据个人喜好和口感需求选择不同的面粉种类，以上是常见的几种面粉供参考。此外，还可以根据配料的不同加入适量的调味料、蔬菜或香料，以增加鱼饼的口感和香气。