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袁吉伟高档餐饮走软节日消费蛋糕如何做大

发布时间:2021-01-25 14:53:05 阅读: 来源:凸轮分割器厂家

袁吉伟:高档餐饮走软 节日消费蛋糕如何做大?

春节作为我国传统节日,是家人团圆、亲朋聚会的重要日子,由此产生较高的消费需求。我国春节期间消费总量稳步增加,显示出居民收入水平的逐步提高,内需消费潜力较大。  根据商务部公布的数据显示,今年除夕至初六,全国重点监测零售和餐饮企业销售额5390亿元,比2012年春节期间增长14.7%。纵向比较看,今年春节黄金周销售额首次突破5000亿元,较上年增加690亿元,略高于2010年以来年均增加600亿元的水平。近年春节消费约占1-2月消费总额的14%,以此估算,今年1-2月消费总额有望达到38700亿元,同比增速约为14.9%。  不过,今年春节黄金周餐饮和零售企业销售额增速较去年下降1.8个百分点 ,低于2005年至2012年年均增速16.1%,仅高于2009年的13.8%。这其中的原因可能在于:首先,去年春节期间物价水平较高,销售额基数较大,拉低了今年的增速水平。其次,受到2012年宏观经济增速放缓、企业经营压力增大影响,居民收入、支出增速均有一定下滑,影响到消费支出能力和意愿。2012年12月消费者信心指数连续两个月下滑至103.7,这对于一些高档餐饮、礼品等消费的影响尤其显著。最后,政府厉行节俭之风效果的影响。2012年统计年鉴数据显示,2011年国民经济最终消费中,居民消费占比为72.2%,呈现持续下降态势,而政府消费支出占比已上升至27.8%,达到自1978年以来的最高水平。近期,政府开始倡导节俭之风,对于高档餐饮等消费将形成较大负面影响。  从春节消费结构看,春节期间历来是年货、食品、服装、珠宝等消费的热点。与去年相比,今年食品、服装等必需品增速明显下降,甚至只有个位数的增长,而数码产品、黄金珠宝、旅游消费则呈现高速增长状态,其中金银珠宝销售额增速达到30%以上。由此可见,春节消费呈现更加高端、更加个性化、更加时尚的消费方式,这与我国居民的生活水平提高有很大关系。2011年我国城镇、农村居民的恩格尔系数分别为36.3%、40.4%,均已达到或者接近生活相对富裕的水平,显示人们对生活品质、消费层次的追求更加突出。同时,农村消费潜力也得到一定释放,春节期间部分地区的农村市场消费增长明显高于全国平均水平。  春节是中国人很有归属感的节日,辛苦忙碌一年,很多人希望利用这个特殊时刻,通过聚会、礼品等消费方式来表达感情和祝福。那么,今后该如何进一步做好春节黄金周这块大蛋糕呢?首先,增加收入是根本。只有居民“钱袋子”鼓了,才能有能力、有意愿花钱。尤其是加快收入分配体制改革,降低收入分配不均和收入差距。其次,注重消费者需求变化。我国居民的消费需求已经发生了很大变化,消费行为更加理性,唯有提供安全放心的产品、优质满意的服务,才能撬动这个大市场。最后,做大农村市场。在我国最终消费支出中,农村居民占比仅为23%,而城市居民占比高达77%,因而应该注重进一步挖掘农村消费市场的潜力。

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